Celebrar a ciência e a arte dos mestres cervejeiros numa mesa farta em sabor e conforto. Esta é a proposta do Cervelogia, a nova cervejaria típica com sotaque nortenho a instalar-se na entrada da cidade de Braga.
Integrado no piso térreo do mais recente hotel da região com marca Holiday Inn, o projeto surge com a motivação de apresentar um serviço diferenciado das habituais casas de cerveja.
Há uma coleção de sete referências de cervejas artesanais de origem portuguesa e internacionais prontas para serem servidas em garrafa: Bavaria, Erdinger, Letra, Paulaner, Japanese Rice Lager, Munich Dunkel e Nortada. Já na cerveja à pressão, a exclusividade é atribuída à Super Bock.
É diretamente da cozinha aberta do restaurante, conduzida pelo chef Pedro Canha, que saem sabores familiares, alguns deles com a cerveja a ocupar o lugar de ingrediente secreto até no momento de preparação.
Saltam à vista sugestões como Tentúgal de alheira, que é servido com puré de maçã assada e uma redução de Vinho do Porto e cerveja preta (10€), Schnitzel, um dos pratos mais conhecidos da cozinha austríaca, acompanhado com salada de batata alemã (14€) e Ribs de entrecosto com molho de barbecue e yakiniku, método de churrasco japonês (17€). A assinatura Cervelogia está também presente nos clássicos que acompanham uma boa cerveja como a Francesinha (12€), o Bife (18€) e o Bacalhau (18€). Nas sobremesas, o Abade de Priscos é servido com uma redução de Vinho do Porto e flor de sal (9€), seguindo a receita de família do Chefe.
Atrair a comunidade local através do gosto partilhado pela cerveja é a missão do chef Pedro Canha. “Queremos que o culto à cerveja seja o nosso verdadeiro cartão de visita, mostrando as suas diferentes facetas e capacidade de harmonização com diferentes sabores. A própria cidade de Braga tem uma cultura em torno da cerveja artesanal com enorme potencial e que queremos aproveitar para a dinamização de eventos e iniciativas que impacte não apenas a comunidade local, mas também visitantes de outras cidades”, disse.
Localizado na Rua do Complexo Desportivo, nº 93, Braga, o Cervelogia está de portas abertas de segunda a domingo para os serviços de almoço (12:00 – 17:00) e jantar (17:00 – 19:00). Recomenda-se reserva através do contacto 253 979 201.
