A “receita oficial” do Bacalhau à Braga vai ser apresentada esta quarta-feira, 28 de julho, às 17:00, na cozinha da Praça – Mercado Municipal de Braga.
A receita do Bacalhau à Braga será usada nos restaurantes aderentes de forma a promover e valorizar esta receita ícone da gastronomia bracarense.
O projeto de qualificação e candidatura através da Comunidade Intermunicipal (CIM) do Cávado, ao “Minho Inovação” tem como objetivo a valorização da receita do Bacalhau à Braga na gastronomia local e nacional, trazendo maior visibilidade pública ao prato tradicional e estimulando a população e restaurantes a promoverem este prato.
Numa primeira fase deste processo foi realizada uma recolha documental da receita, com todo o seu histórico geográfico, assim como o levantamento das receitas em locais de produção nos restaurantes de Braga.
