Até quinta-feira, a próxima geração de talentos culinários vai estar à prova em Braga, com a quinta edição do European Young Chef Award. A competição, que coloca a concurso dez jovens chefs de Portugal, Espanha, Grécia, Eslovénia, Noruega, França e Dinamarca, decorre no renovado Mercado Municipal de Braga e vai premiar a inovação de pratos tradicionais, onde a sustentabilidade e a luta contra o desperdício serão critérios essenciais na escolha do vencedor.
Durante a cerimónia de abertura, Ricardo Rio lembrou que este concurso “é mais uma oportunidade para projetar Braga a nível internacional, dando a conhecer ao mundo a nova geração de chefs”. “Esta é uma iniciativa que tem uma grande visibilidade à escala europeia e que por si só, vai ajudar a divulgar a cidade de Braga e toda a região, uma vez que se trata de um projeto que junta as três Comunidades Intermunicipais”, explicou o presidente da Câmara Municipal de Braga, destacando o facto de esta edição ser realizada “num cenário de ambiente real como é o caso do Mercado Municipal, proporcionando o contacto direto com os fornecedores e com os habituais clientes que diariamente escolhem este espaço para fazer as suas compras”.
Esta edição do concurso “European Young Chef” é subordinada à temática “Tradição e Inovação” e consiste na inovação de uma receita tradicional (entrada, prato principal ou sobremesa), enfatizando a utilização dos produtos endógenos e respeitando o respetivo calendário de produção. Para o concurso, cada jovem chef trouxe produtos típicos da sua região para utilizar na confecção dos pratos, no entanto, todos os restantes ingredientes são adquiridos aos produtores do Mercado Municipal, numa oportunidade para divulgar a frescura e qualidade dos produtos locais.
O European Young Chef Award, promovido pelo Instituto Internacional de Gastronomia, Cultura, Arte e Turismo, visa reforçar os laços entre as regiões europeias através de jovens chefs. O evento é financiado pela estratégia de eficiência coletiva ‘PROVERE – Minho Inovação’, no âmbito do projeto –âncora PA9. Enograstronomia.
