A BAFA – Confraria dos Sabores e Tradições Gastronómicas de Braga realiza o seu III Capítulo Gastronómico no dia 6 de junho, um evento que vai além do protocolo institucional para colocar as grandes iguarias e o receituário ancestral bracarense no centro de todas as atenções.
O certame, que reunirá cerca de 120 dignos representantes de dezenas de confrarias nacionais e internacionais trajados a rigor, funcionará como uma montra viva da riqueza endógena do Minho. “Mais do que uma celebração associativa, este Capítulo assume-se como um manifesto de defesa da autenticidade culinária da cidade, destacando pratos icónicos que marcam a nossa identidade, como o emblemático Bacalhau à Braga, as reconfortantes Papas de Sarrabulho, o tradicional Pica no Chão e, a fechar com chave de ouro, a genialidade doceira do Pudim Abade de Priscos”, disse Jorge Barros, grão mestre da BAFA.
“Um dos grandes focos de diferenciação deste III Capítulo será a exaltação da enologia regional através da harmonização criteriosa e perfeita entre os pratos tradicionais e os vinhos verdes de excelência. A organização desenhou uma experiência sensorial única onde a vibrante frescura, a acidez equilibrada e a riqueza aromática dos vinhos de castas locais — com particular destaque para o perfil elegante do Loureiro e a estrutura do Alvarinho — surgem como o elemento sublimador de cada confeção. A frescura cortante e frutada do vinho verde promete elevar a untuosidade e o perfume do Bacalhau à Braga, oferecendo um contraponto ideal e uma harmonia perfeita que honra tanto o mar como a terra. Esta aposta clara no casamento perfeito entre o prato e o copo reflete o brio e o rigor técnico que a Confraria dedica à promoção do património vitivinícola da região”, acrescentou Jorge Barros.
A par do banquete e da reflexão gastronómica, a festa faz-se também na rua. A partir das 14:30, o centro histórico de Braga será palco de um desfile etnográfico, que arrancará das instalações da Associação Empresarial de Braga (AEB). O cortejo será encabeçado pelo ritmo enérgico de um grupo de bombos e cabeçudos, contagiando o comércio local e saudando os bracarenses.
Após uma paragem cultural nos idílicos jardins do Museu dos Biscainhos (pelas 15:00), a comitiva retomará a marcha às 16:30 em direção à Praça do Município, passando junto ao Jardim de Santa Bárbara e cruzando de forma solene a histórica Arcada (Praça da República), antes de culminar na Igreja do Carmo pelas 17:15 para a Cerimónia Capitular e de Entronização de novos confrades.
A BAFA convida toda a comunicação social, os bracarenses e todos os apaixonados pela cultura e pela gastronomia de excelência a associarem-se a esta grande exaltação dos nossos sabores e à arte bem nossa de saber receber à mesa.
